BIZCOCHO EXPRESS

Ingredientes:
4 huevos
2 medidas de azúcar (hasta 3/4*)
1 yogourt
1 medida de aceite (una entera y hasta 1/4 *)
3 medidas de harina preparado bizcochos ( 3 hasta 3/4*)
ralladura 1 limón
* medidadas en cocina programable
* si no tengo preparado bizcochos, añado un sobre de levadura química.

Utensilios:
batidora Silvercrest
cocina programable Monix
Elaboración:
Primero monto las claras en batidora y las aparto, luego mezclo las yemas con el azúcar, el yogourt, el aceite poquito a poco ( lo voy echando por la ventanilla que tiene la bati), la ralladura del limón (no lo he dicho en los ingredientes, pero si te gusta el gengibre, añádele un poco, sorprenderás a los tuyos con este sabor que le da una nota diferente al resto de bizcochos).
A continuación, voy añadiendo la harina lentamente, sin parar de batir.
Por último, pero ahora a mano, añado las claras montadas y mezclo con mucho cariño, para que no se rompa la textura que ha cogido la masa.
Engraso de mantequilla el molde ( OJO, en cocina programable que el volumen nonos supere la marca 3-4) y selecciono programa "bizcocho".
En 45' lo tenemos fuera. Para que quede doradito, ponemos azuquita por encima y al horno unos minutitos con el grill.
Receta un poco larga, pero me apetecía contarla así!

BIZCOCHO DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:
4 huevos
2 medidas de azúcar (hasta 3/4*)
1 yogourt
1 medida de aceite (una entera y hasta 1/4 *)
3 medidas de harina preparado bizcochos ( 3 hasta 3/4*)
ralladura 1 limón
Crema pastelera ( ver receta)
Chocolate para fundir

* medidadas en cocina programable
* si no tengo preparado bizcochos, añado un sobre de levadura química.

Utensilios:
batidora Silvercrest
cocina programable Monix

Elaboración:
Mezclamos las yemas con el azúcar, el yogourt, el aceite, la ralladura del limón, la harina poco a poco, y por ultimo añadimos las claras montadas batiendo la mezcla sin agitación brusca.
Engrasamos con mantequilla el molde y selecciono programa "bizcocho".
En 45' lo tenemos fuera.

Dejar enfriar, cortar por la mitad, rellenar con la crema, cubrir con el chocolate y.....
¡ Feliz Cumpleaños!

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes:

1 kg de pimientos rojos

500g azúcar

1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco

Elaboración:

Picar los pimientos sin quitar la piel ( yo los pongo en la picadora para que queden bien picaditos ), poner en una olla, añadir el azúcar y un chorreonzito de vinagre.

RECOPILACIÓN TRUCOS - RECOMENDACIONES

LEVADURA

La clave de la levadura es:

1. tener claro qué es lo que da el volumen:

• el volumen del pan lo da el proceso de fermentación que sucede durante el levado por acción de las levaduras,
• a diferencia del volumen de los bizcochos, que lo da el proceso de gasificación durante el horneo, gracias a la utilización de polvos gasificantes, llamados también "levadura química" como los de Royal.

2. tiempo que dura el proceso de subida:

• "OJO" en el pan es muy importante el tiempo de levado (momento crítico), no por más tiempo sube más, cuando la masa ha llegado a doblar su volumen es el momento de parar la fermentación, y eso se logra horneando.
• en los bizcochos el momento crítico es el horneo, que es donde la gasificación se produce y genera el volumen, de ahí que si abres el horno antes de que la gasificación acabe, ésta se va "al traste".

3. ¿Qué levadura uso?

• podemos usar levadura seca en sobre ( como Maizena o Vahiné)
• o fresca en pastilla ( como Levital)

En mi caso el usar la seca o la fresca es cuestión de comodidad, ya que todas van bien. Como tanto el sobre como la pastilla son para 500g de harina, cuando peso 500g o más uso un sobre de la levadura seca y si peso menos de 500g corto la mitad de una pastilla de levadura fresca.

HARINA

BIZCOCHO EXPRESS

Ingredientes:

4 huevos

2 medidas de azúcar (hasta 3/4*)

1 yogourt

1 medida de aceite (una entera y hasta 1/4 *)

3 medidas de harina preparado bizcochos ( 3 hasta 3/4*)

ralladura 1 limón

* medidadas en cocina programable

* si no tengo preparado bizcochos, añado un sobre de levadura química.

Utensilios:

batidora Silvercrest

cocina programable Monix

Elaboración:

Primero monto las claras en batidora y las aparto, luego mezclo las yemas con el azúcar, el yogourt, el aceite poquito a poco ( lo voy echando por la ventanilla que tiene la bati), la ralladura del limón (no lo he dicho en los ingredientes, pero si te gusta el gengibre, añádele un poco, sorprenderás a los tuyos con este sabor que le da una nota diferente al resto de bizcochos).

A continuación, voy añadiendo la harina lentamente, sin parar de batir.

Por último, pero ahora a mano, añado las claras montadas y mezclo con mucho cariño, para que no se rompa la textura que ha cogido la masa.

Engraso de mantequilla el molde ( OJO, en cocina programable que el volumen nonos supere la marca 3-4) y selecciono programa "bizcocho".

En 45' lo tenemos fuera. Para que quede doradito, ponemos azuquita por encima y al horno unos minutitos con el grill.

Receta un poco larga, pero me apetecía contarosla así.

PAN blanquito y blandito

Ingredientes:

• 390g de harina ( mezcla 50% fuerza y normal)


• 260 ml leche


• 1 cucharada de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1 sobre levadura seca

Elaboración:

• Con Silvercrest Programa nº 1

PANECILLOS DE FIESTA

Ingredientes:

• 150 ml agua tibia


• 300 g harina (mezcla al 50% de fuerza y normal)


• 25 g leche en polvo


• 1 cucharadita de miel


• 1 cucharada de azúcar


• 1 cucharadita de sal


• 1/2 pastilla de levadura fresca (12,5g)

Elaboración:

• mezclamos los líquidos
  
• mezclamos los sólidos excepto la sal (la añadiremos en el último momento del amasado)


• mezclamos líquidos y sólidos en panificadora silvercrest programa 8.


• dejamos fermentar aprox. 1h más dentro de la panificadora.
• sobre lámina de silicona enharinada amasamos un poco la masa y a continuación vamos cortando a trocitos con una espátula .
• y por último, doramos en el horno (180ºC aprox.)